Antipastolautanen: Flat iron steak varras
Rakastuistko herkulliseen kolmen pienen annoksen antipastolautaseen Italian kevät 2026 Helsingissä -tapahtumassa? Tässä ohje kuvassa ylimpänä olevaan annokseen eli Flat iron steak vartaaseen.
Raaka-aineet
Flat iron steak varras
600 g UUTUUS! Atria Premium Naudan Flat Iron Steak suklaahiehosta n. 1,2kg
timjamia
rosmariinia
lyhyitä varrastikkuja
Hunajapaahdetut valkosipulinkynnet
3-4 kpl valkosipulia
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sulaa voita
1/2 tl suolaa
mustapippuria
1/2 dl hienonnettua tinjamia
2 rkl juoksevaa hunajaa
Paahdettu pinjansiemen -aioli
2,5 dl majoneesia
150-200 g pinjansiemeniä
1 kpl valkosipuli
1 rkl sitruunanmehua
1 tl Dijon-sinappia
2-3 rkl parmesaaniraastetta
1/2 tl suolaa
mustapippuria
Valmistusohje
FLAT IRON STEAK VARRAS
Vakumoi liha yrttien kanssa ja kypsennä Flat Iron Steakia 54 asteen lämpötilassa 1,5–2 tuntia ja viimeistele pinta grillillä tai pannulla. Mausta suolalla. Anna vetäytyä ennen leikkaamista.
HUNAJAPAAHDETUT VALKOSIPULINKYNNET
Lämmitä uuni 180 °C. Kuori kynnet.
Sekoita kynnet öljyyn, voihin sekä mausteisiin. Levitä matalaan vuokaan yhteen kerrokseen leivinpaperin päälle.
Paahda 20 – 30 min, kunnes ovat kullanruskeita ja pehmeitä (vältä tummaksi palamista).
Tarkista maku. Tarjoa lämpimänä tai haaleana.
PAAHDETTU PINJANSIEMEN AIOLI
Soseuta pinjansiemenet, valkosipuli, sitruuna ja Dijon tahnaksi.
Lisää majoneesi ja sekoita sileäksi. Ohenna tarvittaessa oliiviöljyllä.
Mausta suolalla/pippurilla. Anna tekeytyä jääkaapissa 30 min.
Aiolin tulee olla vahvasti pinjansiemenen makuinen ja rakenteeltaan paksua.
Kasaa annos tikuttamalla Flat iron steak ja paahdetut valkosipulinkynnet vartaaseen. Lisää pohjalle paahdettu pinjansiemen aioli.
