Pizza porcini possun plumasta
Pizza Italiasta, possun pluma Suomesta. Tätä herkkua sun on pakko kokeilla!
Raaka-aineet
Pohja
1 kg 00-jauho caputo rosso tai pizzeria
720 g kylmää vettä
30 g suolaa
11 g kuivahiivaa
1/2 dl juoksevaa hunajaa
Tomaattikastike
400 g Mutti pizzakastike
1/2 rkl hunajaa
1 rkl pizzamaustetta
1 tl pippurisekoitusta
1 tl suolaa
Täytteet
600 g pizzajuustoraastetta
300 g herkkutattia
600 g Atria Possun Pluma n. 1,3kg
Persilja- valkosipuliöljy
1/2 rkl lehtipersiljaa
2 kpl valkosipulinkynttä
öljyä
Valmistusohje
Pohjan valmistus
Laita jauhot, hiiva ja suola pyörimään hitaalla vauhdilla yleiskoneeseen ja lisää kylmää vettä pikkuhiljaa. Anna koneen pyöriä 10min, niin että taikina on tasainen. Pidä 20min tauko ja pyöritä vielä 10min vähän kovemmalla nopeudella. Pyöritä 270 grammaisia taikinapalloja ja pistä jääkaappiin kannen alle.
Pluman valmistus
Grillaa tai paista possun pluma kypsäksi. Mausta suolalla ja jäähdytä. Viipaloi sienistä ja plumasta ohuita viipaleita pizzan päälle. Voit myös viipaloida pluman kuumana kypsän pizzan päälle.
Tomaattikastikkeen valmistus
Sekoita tomaattikastikkeen aineet ja tarvittaessa laimenna vedellä sopiva koostumus.
Persiljaöljy viimeistelyyn
Soseuta tasainen persiljaöljy. Lisää kypsän ja kuuman pizzan päälle ohuena nauhana.
