UUTUUS! Tataki naudan petite tenderistä
Raaka-aineet
500 g Atria Takuumurea premium petite tender suklaahiehosta n. 1 kg
8 kpl retiisiä naatteineen
1 kpl kevätsipulia
1 dl soijakastiketta
1/2 dl miriniä
1/2 dl vettä
2 kpl sitruunan kuori sekä mehu
1 rkl raastettua inkivääriä
12 kpl karhunlaukan lehtiä
4 rkl extra virgin oliiviöljyä
1/2 dl karhunlaukkaöljyä
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rs ketunleipää tai muita koristeyrttejä
suolaa ja mustapippuria
Valmistusohje
- Puhdista naudan petite tender kalvoista terävällä veitsellä. Mausta liha suolalla, mustapippurilla sekä oliiviöljyllä ja jätä marinoitumaan huoneenlämpöön puoleksi tunniksi.
- Pese retiisit ja leikkaa naatit talteen. Siivuta retiisit terävällä veitsellä tai mandoliinilla ohuiksi suikaleiksi kylmään veteen. Leikkaa kevätsipuli viistossa ohuiksi renkaiksi.
- Siivilöi retiiseistä kylmä vesi pois ja yhdistä kevätsipulin sekä naattien kanssa.
- Kastiketta varten yhdistä kulhossa soijakastike, mirin sekä vesi ja lisää lopuksi inkivääri, sitruunan kuori sekä mehu.
- Kuumenna valurautapannu mahdollisimman kuumaksi ja paista lihaan paahtunut pinta kauttaaltaan noin 15 sekuntia per puoli. Anna lihan jäähtyä 10 minuuttia ennen leikkaamista ja pyöräytä sillä välin karhunlaukan lehdet nopeasti jäähtyvällä pannulla.
- Leikkaa liha siivuiksi ja annostele lautasille. Lisää päälle reilusti kastiketta ja paistetut karhunlaukan lehdet. Sekoita salaatin joukkoon riisiviinietikka ja annostele keskelle lautasta. Viimeistele annos koristeyrteillä ja karhunlaukka öljyllä.
Simo Harrivaaran huomiot!
"Jos haluat lihasta täydellisen pyöreän, voit rullata sen tiukaksi kelmun sisään ja pakastaa puoleksi tunniksi."
"Jos karhunlaukkaa ei löydy kaupasta, voit korvata sen myös raastamalla yhden valkosipulinkynnen kastikkeeseen tai käyttää lehtien sijaan pienen määrän esim. pinaattia tai lehtikaalia. Karhunlaukkaöljyn voi myös tarvittaessa korvata jollain muulla yrttiöljyllä tai esim. laadukkaalla oliiviöljyllä."
"Myös koristeyrtit voi tarvittaessa korvaa tuoreilla yrteillä esim. lipstikalla tai basilikalla."
