UUTUUS! Tartar Simo Harrivaaran tapaan
Kun raaka-aine on huippuluokkaa, ei tarvita kikkailua. Tässä Simo Harrivaaran tartarissa pääosaa näyttelee Lihakaupan takuumurea rotukarja naudan sisäfilee, joka leikataan käsin ja maustetaan hillitysti, jotta lihan syvä, puhdas maku pääsee oikeuksiinsa. Viimeistelyn kruunaa ripaus sitruksen raikasta kuorta ja laadukasta oliiviöljyä niin tämä elegantti annos on valmis herkuteltavaksi!
Raaka-aineet
400 g Atria Takuumurea Rotukarja Naudan sisäfilee n. 2,6 kg
1 kpl shalottisipuli
1 kpl bergamotin tai sitruunan kuori
3 rkl extra virgin oliiviöljyä
Valmistusohje
- Leikkaa naudan sisäfilee ensin siivuiksi, sitten suikaleiksi ja lopuksi pienkeksi kuutioiksi.
- Kuori sipuli, halkaise keskeltä ja erottele kerrokset toisistaan.
- Leikkaa tämän jälkeen jokainen kerros suikaleiksi ja lopulta pieniksi brunoise kuutioiksi.
- Sekoita liha ja sipuli kulhossa ja raasta joukkoon bergamotin kuori.
- Lisää lopuksi oliiviöljyä ja mausta tartar suolalla sekä mustapippurilla. Annostele lautasille.
- Viimeistele annos graavatulla keltuaiselle tai esim. Pecorino juustolla.
HUOM! Voit laittaa lihan puoleksi tunniksi pakkaseen, jolloin leikkaaminen helpottuu.
